Учебный
материал
Чтобы переключать вкладки, жмите сюда
Предварительное задание
Как следует отдохните и проведите побольше времени без гаджетов. Погуляйте на свежем воздухе, пообщайтесь с друзьями и семьей, посмотрите хороший фильм, почитайте интересную книгу.

Впереди у нас 5 интенсивных «рабочих» дней, поэтому подготовьте себя как следует.

Встречаемся 19 марта в 12:00 по мск в >>> телеграм-канале «Я — нутрициолог».
День номер 1 Марафона «Я — нутрициолог»
Наверняка вы слышали загадочное слово «нутриенты». Что же это такое? Давайте разбираться.

Нутриенты — это определенная группа химических веществ, содержащихся в пище. Они необходимы для роста клеток и обеспечения жизнедеятельности всех органов и систем.

Все основные нутриенты делятся на 2 главные категории: микронутриенты и макронутриенты.
Макронутриенты — химические вещества, выступающие основным источником энергии, а также материалом для обновления организма. К ним относят жиры, белки и углеводы.
Микронутриенты — это витамины и минералы. Они необходимы для усвоения макронутриентов, регулирования процессов роста и правильной работы органов.

Поговорим о БЖУ.

📍 Белки — это строительный материал. Сами белки состоят из аминокислот, которые скрепляются между собой органическими соединениями. В процессе пищеварения белки из продуктов сначала распадаются на составные части, аминокислоты, которые затем используются для построения собственных белков человека.

Белки незаменимы для роста и регенерации клеток
Важны для производства гормонов и ферментов
Транспортируют различные вещества в организме

👉 Продукты, содержащие белок: мясо и птица, рыба и морепродукты, молоко и молочные продукты, яйца, бобовые и крупы, орехи и семена, соевые продукты.

📍 Жиры по праву можно назвать защитником тела и источником энергии. Они помогают организму в производстве гормонов, усвоении нутриентов, клеточном росте, защищают от холода и повреждений.

Помогают усвоению жирорастворимых витаминов (А, D, E и K)
Защищают органы от перепадов температуры и повреждений
Формируют запасы энергии
Участвуют в обмене веществ

👉 Продукты, содержащие жиры: животные продукты (мясо, сливочное масло, сыры и другие молочные продукты, яйца), а также кокосовое и пальмовое масла, растительные масла, орехи и семена, авокадо, маслины, рыба и птица.

📍 Углеводы — главные поставщики энергии для умственной и физической активности. Различают простые (глюкоза, фруктоза, галактоза, сахароза и др.) и сложные углеводы (крахмалы, пищевые волокна).

Обеспечивают вас энергией для физической и умственной активности
Предотвращают использование мышечной ткани в качестве источника энергии
Поддерживают здоровье ЖКТ и других систем

👉 Продукты, содержащие сложные углеводы: цельнозерновые крупы, хлеб, хлебцы, бобовые.

Простые углеводы содержат: фрукты, сухофрукты, мёд, конфеты, выпечка, соки, сладкие напитки.

Старайтесь отдавать предпочтение продуктам, содержащим сложные углеводы, они не вызывают резких скачков глюкозы, в отличие от простых углеводов. Это важно для поддержания стабильного настроения и предотвращения резких приступов голода.
«Золотая» норма углеводов для поддержания веса: 4 г на 1 кг нормальной массы тела. Белков: 1-1,2 г на 1 кг.
Жиров: 1 г на 1 кг.
В Академии Нутрициологии мы обязательно научимся рассчитывать необходимое количество БЖУ индивидуально для вас в соответствии с вашей целью.

Вот так выглядит схема полноценного режима питания:

✅ Завтрак — 20-25% от суточной нормы калорийности, состоит из следующих нутриентов:
Белок +Жиры животные / растительные + Углеводы сложные (допустимо добавление простых)

✅ Перекус 1 — 10-15% от суточной нормы калорийности, состоит из:
Белок + Углеводы сложные / простые + Жиры

✅ Обед — 25-35% от суточной нормы калорийности, состоит из:
Белок + Углеводы сложные / простые + Жиры животные / растительные + Овощи

✅ Перекус 2 — 10-15% от суточной нормы калорийности, состоит из:
Белок + Углеводы сложные / простые + Жиры + Овощи

✅ Ужин — 10-20% от суточной нормы калорийности, состоит из:
Белок + Жиры растительные + Овощи

✅ Перекус перед сном — 5-10% от суточной нормы калорийности и состоит из белкового продукта
День 2 Марафона «Я — нутрициолог»
Как построить сбалансированный рацион, если в семье у всех разные вкусовые предпочтения?

Кто-то любит сладости, кому-то предпочтительнее мясо и побольше )), а ваш выбор, например, овощи. Но, что бы не любили ваши близкие, каждый из них должен получить порцию сложных углеводов, белка, овощи и фрукты.

Остальное — дело вкуса и вашего кулинарного таланта. Можно договориться со своими близкими и выбрать свой любимый день. Например, в понедельник — порция мяса для папы, во вторник — рыба для мамы, в среду — макарошки с котлетками для ребенка))

Можно назвать десятки полезных продуктов, и это будет далеко не полный перечень. Из них можно приготовить сотни блюд. Вы можете тушить, запекать, жарить без масла. Вся ваша семья будет с удовольствием пробовать новые блюда.

Рациональное питание подразумевает достаточное количество незаменимых для организма компонентов: витаминов, микроэлементов, аминокислот, клетчатки, омега-кислот, а это возможно только при условии разнообразия рациона!
Как кормить ребенка правильно, чтобы он рос здоровым?

Эта тема неразрывно связана со страхами родителей, что их ребёнок:
👉 мало или много ест
👉 недостаточно или избыточно весит
👉 ест только макароны и сосиски
👉 ест много сладкого
👉 ест мало овощей

Давайте разбираться. Из предыдущих уроков вы уже знаете, что сбалансированное питание направлено на укрепление здоровья и снижение рисков заболеваний. Переизбыток питательных веществ может вызвать не только лишний вес и привести к заболеваниям, с ним связанным, но и вызвать тяжелую интоксикацию. Поэтому в питании важно учитывать не только нижнюю границу потребления того или иного элемента, но и верхнюю.

Оценка любого рациона производится по двум параметрам:
— энергетическая ценность (калорийность)
— питательная ценность (макро- и микронутриенты)

Энергетическая ценность — это расчетное количество тепловой энергии, которое вырабатывается организмом человека при усвоении съеденных продуктов.

✅ Низкая энергетическая ценность (недостаточность питания) приводит к расходу не только углеводов и жиров, но и белков. А также к уменьшению массы скелетных мышц, в результате чего снижается трудоспособность, замедляется рост и развитие ребенка, повышается восприимчивость к инфекционным заболеваниям.

✅ Избыточная энергетическая ценность ведет к отложению жира в жировых клетках, к увеличению массы тела, ожирению.

✅ Достаточная энергетическая ценность покрывает энергию на внутренние процессы, рост, физическую активность и мозговую деятельность в течение дня.
Для гармоничного развития и роста ребёнка рацион должен обладать достаточной энергетической и питательной ценностями. Макро- и микронутриенты нужны нам каждый день, чтобы организм функционировал полноценно. Они выступают строительным материалом и катализаторами во внутренних процессах.

Как сбалансировать детский рацион?
По данным American Pediatric Association для роста и развития здоровый ребенок должен получать:
50-55% энергии из углеводов
30-35% из жиров
15-20% из белков

Как видите, потребность в белке у ребенка выше, чем у взрослого. Это связано с тем, что у детей продолжается интенсивный рост. Составить рацион так, чтобы в него входили все необходимые макроэлементы, не так уж сложно. Сложнее научить ребенка есть по нему и сделать такой рацион его пищевой привычкой.

Какие же пищевые группы обязательно должны присутствовать в рационе ребёнка, чтобы он рос здоровым?
Согласно British NHS — это 5 групп продуктов:
✅ Овощи и фрукты, клетчатка
✅ Злаковые и крахмалистые продукты
✅ Белковые продукты
✅ Молоко и молочные продукты
✅ Жиры и масла
✅ Плюс жидкости

Опираясь именно на эти пищевые группы, необходимо строить сбалансированный рацион ребёнка и вырабатывать положительные пищевые привычки. На курсе Академии Нутрициологии есть целый блок про детское питание, где мы подробно изучаем это.

Как привить здоровые привычки без насилия и слез?
📍 Важно научить ребенка получать удовольствие от процесса принятия пищи.
Например, красиво оформить блюдо, проявить фантазию, совместно сервировать стол, сходить в ресторан. Превратить прием пищи в процесс, а не закидывание еды «в топку».
📍 Исключите любую технику, телевизор, телефон, когда приступаете к приему пищи
📍 Наслаждайтесь едой, приятным общением с близкими
📍 Не мотивируйте ребенка сладким
📍 Не наказывайте ребенка, лишая его еды
📍 Проявляйте семейную солидарность
📍 Не заставляйте доедать, если ребенок этого не хочет
📍 Организуйте совместный прием пищи в теплом семейном кругу , введите новые традиции
📍 Поддерживайте регулярный питьевой режим
📍 Варианты для здорового перекуса должны быть всегда под рукой

Привычки ребенка формируются через ваш личный пример.
Не стоит ожидать от ребенка того, чего не делаете вы сами.
Начните есть чаще фрукты и овощи, употребляйте зелень и достаточное количество воды, соблюдайте все наши рекомендации.
Вы — главный образец в глазах вашего чада!
День 3 Марафона «Я — нутрициолог»
Сегодня поговорим о практической части работы нутрициолога

Нутрициолог должен уметь собирать АНАМНЕЗ с подробным обсуждением образа жизни и характера питания человека. В качестве инструмента мы используем АНКЕТУ, которую заполняем вместе с клиентом очно или дистанционно до начала первой консультации.

Если вы как специалист подозреваете у клиента наличие заболеваний, то перед встречей можете рекомендовать пройти дополнительное обследование с рекомендациями узких специалистов. Если заболевание диагностировано, то обязательно просим клиента предоставить рекомендации врача.

Нутрициолог может предложить целый спектр различных услуг — от первичной консультации с выдачей рекомендаций по питанию до пакета консультаций (долговременное сопровождение, коррекция программы по результатам оценки динамики, моральная и практическая поддержка).

Вот только некоторые из них:

👉 Ознакомительный звонок
Достаточно 15-минутного созвона, чтобы понять, получится ли взаимовыгодное сотрудничество. Вы обсуждаете цели и задачи, особенности состояния здоровья, любые другие вопросы, которые могут возникнуть у клиента.

👉 Оценка пищевого статуса клиента на основе анкетирования
Зачастую клиент не догадывается о причинах своего переедания или не видит нарушений в своем питании. Анкетирование помогает глубже заглянуть в проблемы пищевого поведения, найти «дыры» в питании и на основании этого дать соответствующие рекомендации.

👉 Анализ фактического питания клиента 1-7 дней (ведение пищевого дневника)
При оценке пищевого дневника анализируется, насколько клиент осознает свое питание и образ жизни. Корректируется рацион с учетом физиологических особенностей, привычек и образа жизни, разрабатывается несколько индивидуальных и сбалансированных схем питания на день (меню), рекомендации по дальнейшему употреблению некоторых продуктов и физической активности.

Что такое оценка пищевого статуса клиента?
Пищевой статус — это состояние обеспеченности организма питательными веществами в данный период времени, который определяет работу органов и метаболических систем организма. Другими словами, термин «пищевой статус» означает состояние здоровья, которое сложилось на фоне конституциональных особенностей организма под воздействием фактического питания.

Методы оценки пищевого статуса включают: определение показателей функции питания, пищевой адекватности (признаки неадекватности/избыточности/несбалансированности рациона) и заболеваемости.
Заболеваемость тесно связана с пищевым статусом и обусловлена различными нарушениями питания, в частности недостаточным или избыточным питанием. Оценку пищевой неадекватности производят на основании показателей роста, массы тела и массо-ростового показателя, обмена веществ, функционального состояния отдельных систем организма (нервная, пищеварительная, сердечно-сосудистая и др.). На основании исследований выявляют ранние симптомы пищевой неадекватности.
При работе с клиентом очень важно задавать правильные вопросы. Это необходимо для анализа его пищевого статуса. Правильные вопросы помогают выявить «дыры» в питании, «скрытые» калории в рационе и устранять их. Человек может считать, что его питание вполне здоровое и сбалансированное, но это далеко от истины. Клиент может утверждать, что совсем не ест сладкое, а в ходе консультации выясняется, что по дороге от дома до работы он съедает килограмм кураги. Это и есть «скрытые» калории!

Анкетирование клиента помогает провести анализ пищевого статуса.
Приведу примеры вопросов, которые я рекомендую включать в анкетирование клиента:
👉 рост, вес, возраст
👉 пищевые аллергии
👉 наличие заболеваний
👉 вкусовые предпочтения (что ест/что не ест)
👉 любит ли готовить (сколько раз в день/неделю может готовить)
👉 какие продукты ограничивает из-за некомфортных ощущений
👉 режим дня клиента (когда встаёт/ложится)
👉 сколько приёмов пищи в день (что ест, подробно)
👉 питьевой режим (сколько пьёт в течение дня)
👉 отношение к сладкому (любит/не любит)
👉 физическая активность клиента
👉 характер работы и т.д.

А зачем все это вашему потенциальному клиенту?
Люди хотят быть здоровыми! 💪

80% успеха зависит от питания и режима дня! А для того, чтобы избежать ошибок, требуется серьезная работа.
Нормализация веса, выстраивание сбалансированного питания и, как следствие, здоровье — это результат совместной работы нутрициолога и его клиента! Причем ответственность в этом процессе лежит на обеих сторонах:
— нутрициолог вкладывает в результат свои знания, умение поддерживать и мотивировать
— а клиент вкладывает в результат свое время, дисциплину в следовании рекомендациям, нацеленность на результат
День 4 Марафона «Я — нутрициолог»
Начинать карьеру всегда непросто. Диплом на руках, а что же дальше? Куда двигаться, где искать клиентов?

Нутрициологию относят к одной из наиболее перспективных современных профессий. Но многие боятся начинать практиковать.

Что им мешает?
— Неуверенность в себе. Пресловутый синдром самозванца, который кричит, что мало компетенций, знаний;
— Отсутствие стратегии. Да, нужно планировать свое продвижение и свою работу;
— Отсутствие опыта. Все когда-то начинают. И отсутствие кейсов еще не повод не предлагать свои услуги. Ведь первым кейсом можете быть вы сами или ваши родственники;
— Страх, что не получится обеспечить результат клиенту. Здесь стоит понимать, что за результат отвечает в первую очередь клиент, а вы — его проводник к здоровой жизни.

Какие варианты развития могут быть у нутрициолога?
Во-первых, можно вести свой блог.
Во-вторых, работать по новой специальности в найме, например, в качестве куратора на курсах по нутрициологии.
В-третьих, привлекать клиентов через различные каналы, чаты и сайты.
В-четвертых, искать тематические проекты — писать для изданий, готовить информацию для организаций.

В начале работы крайне важно составить план действий, стратегию своего развития.
Изучите площадки для продвижения своих услуг, выберите одну или несколько социальных сетей.
Если вы ведете блог, нужно подготовить себя и аккаунт к продвижению.

✅ 1. Определитесь с целью продвижения — заработок, продажи, формирование нужного образа и т.д.
Задайте себе вопросы — сколько вы хотите зарабатывать за одну консультацию или за пакет консультаций; какие услуги еще вы можете предложить; в каком формате вы хотите работать.
Отвечайте честно: на основе выводов вам будет проще выделить главные цели на заданный срок.
Вам не нужна стратегия продвижения, если у вас нет четкой цели. Именно с этого начинается построение плана, который вы обязательно подкрепляется цифрами. Нужно четко понимать, зачем вы хотите развивать соцсети, без этого даже самый опытный специалист не сможет раскрутить блог.

✅ 2. Определите целевую аудиторию.
Что такое целевая аудитория? Если говорить просто, то это именно те клиенты, которым нужен ваш продукт. Эти люди объединены общими характеристиками. например, замужние женщины 25-35 лет с маленькими детьми, имеют гормональные нарушения, проблемы с кожей и заболевания ЖКТ.
Пытаясь охватить всех и сразу, вы впустую потратите деньги и время. Для достижения любой цели вам нужны подписчики, ваша аудитория, живые люди, и здесь нужно понимать, для кого это и кому это все интересно.

✅ 3. Распишите задачи, необходимые для достижения поставленной цели. Чем долгосрочнее цель, тем больше задач.
Например: завести и оформить аккаунт, провести фотосессию и определиться с цветовой гаммой, составить контент-план, написать посты, составить карту хештегов и т.д.
И на этом этапе вас ждут главные трудности. Одно дело определить цель, и совсем другое дело понять, как её достичь.
1. Выполняйте задачи с четко определенными дедлайнами.
2. Анализируйте результат конкретной задачи и цели.

Если цель не достигнута хотя бы на 50%, это может означать:
— была выбрана неверная стратегия
— непопадание в ЦА
— плохая работа в самом блоге (тексты, видео).

Именно здесь вы сможете понять, для чего расписывать каждую задачу по отдельности. Это поможет отследить, на каком этапе что-то пошло не так.

После этого переходите к главному — начинайте практиковать!
Правда в том, что отсутствие опыта устраняется только его приобретением. Ориентируйтесь на составленный план действий и начинайте работу.
Предложите консультацию родственникам, друзьям, коллегам, собирайте обратную связь и переносите полученный опыт в работу с широкой аудиторией.
Опубликуйте перечень услуг и прайс-лист. Продумайте, как вы будете общаться с клиентами, что говорить им о своих услугах. Очень важно уметь слышать «своих людей».

На курсе мы подробно разбираем продвижение своих услуг в социальных сетях. Этому посвящены 8 недель обучения!

А сейчас переходим к вашему последнему домашнему заданию.
День 5 Марафона «Я — нутрициолог»
ПОСЛЕДНИЙ ДЕНЬ ИНТЕНСИВА — ИСКУССТВО ЗАВЕРШАТЬ 💚

Позади 5 невероятно насыщенных дней. Пройден огромный путь!

Вы узнали, кто такой нутрициолог, провели первое интервью с оценкой пищевого статуса. Составили сбалансированный прием пищи для своей семьи. Узнали, как кормить ребёнка, чтобы он рос активным и здоровым!

Знаю, что многие не остановятся, а будут продолжать идти в этом направлении. Захотят научиться составлять меню под конкретную цель: похудение, поддержание, а возможно и набор мышечной массы. Для этого существуют специальные программы, которые позволяют рассчитать рацион под заданные КБЖУ.

Составление меню — процесс творческий, а планирование рациона на всю семью еще и помогает сэкономить бюджет, потому что исключает спонтанные покупки продуктов.
Создание меню для клиента требует определенных навыков в подборе рецептов и блюд согласно его вкусовым предпочтениям. Если клиент указал в анкете, что любит питаться разнообразно, этот фактор необходимо учесть при составлении рациона.

Как часто мы достигаем чего-то, но проскакиваем этот момент.
Не признаем своих достижений.
Не имеем привычки награждать и хвалить себя.
Больше думаем о том, что НЕ получилось, чем о том, что УДАЛОСЬ.

Правильное завершение — это залог здоровой самооценки как профессионала, уверенности в себе и накопление ресурса для новых свершений. Причем это же касается и клиента, когда он завершает работу с нутрициологом.

Что же такое правильное завершение?
Это признание своих достижений, маленьких и больших побед
Это список всего, о чем вы можете сказать: «Я молодец»
Это все ценные выводы, открытия, инсайты, которые вы получили, прожив какой-то опыт
Это награждения себя
Это благодарность себе, миру, людям

📍 Расскажите:
Что сейчас чувствуете, когда подошли к финишной черте?
Что было самым ценным на интенсиве?
Чем вы гордитесь: какими своими прорывами и достижениями?
Что помогло вам в эти 5 дней не слиться и дойти до конца?

Вспомните в деталях, с чего начинался для вас интенсив, как вы делали первые задания, как с волнением ждали проверки, как радовались, когда получалось — так важно оглянуться на пройденный путь и разглядеть даже в самых мелочах, сколько всего важного случилось за эти 5 дней.
Многие из вас будут вспоминать этот интенсив как 5 дней, которые положили начало совершенно новой жизни, в которой вы успешны, независимы, любите свою работу и получаете кайф и деньги!
⠀
📍 Обязательно поблагодарите себя за этот пройденный путь!
Вы сделали это! У вас получилось!! Вы невероятные молодцы!
Ну, и нашу команду тоже можно поблагодарить, уже много приятного вы нам написали, но в этот замечательный завершающий день нам тоже будет приятно разделить праздник вместе с вами!
⠀
Я уже знаю, чем займусь сегодня вечером — буду читать ваши итоги и праздновать завершение марафона!

📍 И еще очень важно после окончания проекта давать себе отдых и релакс. После такой интенсивной нагрузки вы, ваше тело, ваш мозг нуждаетесь в качественной перезагрузке. А еще порадуйте себя, сделайте себе какой-то памятный подарок, который будет для вас символом того, что У ВАС ВСЕ ПОЛУЧИТСЯ!

Обязательно сохраните для себя эти 3 пункта, чтобы предлагать такую же пошаговую схему завершения работы и вашим будущим клиентам.